绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。
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１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量
) S3 p# W! J: \& }下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。! q! F0 H' ~* Z+ n/ f$ G: ?1 K

) S/ q7 @. L3 j( v1 @$ b( C. o" s; n+ `２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。, S3 l  g5 q7 a6 D7 U0 }- m+ h% L

# ]% [, m. q: q! N/ ]3 o4 D5 D３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。- j& J1 T$ F  S3 q+ P: G) N

6 {1 S6 Y8 q' j' L. Z3 A' q特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊