绿豆芽六两，洗净，沸水速焯５－１０秒，捞出，凉水浸泡，沥水待用。6 W) Q/ T* @) Y1 O. J( d& [
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１、炒锅上火，注意，文火暖锅，入植物油少量，待油温８０度左右，加花椒三十粒［依口味增减。麻椒亦可。我试过，同等数量0 N. u( H+ z8 b. C  }
下，口感略麻］。保持文火。火猛则花椒黑糊焦苦。
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２、观察锅里花椒，待出香气、颜色金黄至褐色，用铲蔽出花椒。* G. K$ f, M4 X& o) t# B

& [( v/ ?9 R8 n. M3 Q3 R! h３、改大火，投入豆芽，爆炒１.５－２分钟，加盐少许、陈醋，再翻炒１分钟，盐、醋搅拌均匀，出锅趁热吃。" [% F9 B3 w3 {2 C
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特点：步骤简单；少油盐，清淡爽口；脂肪含量低，据说能减肥。

呵呵呵，没想到豆芽还能这样做法，真的是别出心裁啊