塘藕焖牛尾: D8 R5 C) z- W9 Y
9 B# B/ ^4 Y3 u/ f) P$ g
% i: K5 V. n- i- e* m

9 ]- a3 |7 o7 B8 L! x$ ]% k
/ `, N0 s- F7 C" Q
9 E; f, d- Z& o( x, | 材料：黄牛仔牛尾 500克、新鲜塘藕500克( D  U6 E, n$ I& a5 |
- i; u0 L* I6 D# Z* Y( u0 r
调料：花生油、料酒、鲜酱油、盐，干辣椒、八角、花椒、桂皮、蒜头、老姜
0 l: H: i  u7 i8 j7 R3 d4 L' E# e) t. o( E
做法：; V1 B( a- e- M5 Q" G- H

: K8 m8 I+ L) v' X5 a# ~3 u) o 1.牛尾骨洗净、斩件，新塘藕削皮，切大块。蒜头、老姜拍裂
: t8 F. N; g- a# X) Y6 t. c2 o8 {# p: ?  f& {8 H
0 ]( D* f" q$ L2 f0 w1 g; D5 ~& I9 @
% c0 z) N4 q8 B! `
2.牛尾飞水，控干。+ r1 V# R7 g  D  d7 P, z; G1 z

5 E, L( M" G  C! K6 B/ p" Q; i& {0 V
' x7 q/ E* ]: _- l, f5 d
3．热油锅，爆香干辣椒、八角、花辣，放入牛尾，加桂皮、料酒、鲜酱油翻炒，放入蒜头和姜块，加盐。入味、着色后加入塘藕稍炒。0 u1 p/ K- A6 n4 x1 R: U

) h% q) x2 M- d# L3 O+ c3 n
0 a+ x  z7 I; O
4 n0 p& I! M, O4 S   4．加水没至菜面，猛火煮开后，文火炖30-40分钟，收汁，装盘。5 |" d5 A* O/ V/ f, t3 E# q! n# {
. M4 [8 q& p. g9 W
     特点：牛尾熟稔，肉香味浓。塘藕吸足了牛肉味道，脆中带粉，甜里带香。牛肉本来就是高蛋白、低脂肪的营养食材，选用小黄牛尾骨，便于骨髓及胶质物的融化分解，提高营养价值，且在口感上尤显香嫩。塘藕含有丰富的碳水化学物和蛋白素，有多种维生素和矿物质成份

牛尾这么吃，我比较喜欢，过节了，我们也吃点特别的口味