原料

　　豆腐1500克， 扁豆200克，精盐、味精、葱花、湿淀粉、姜末、香油、黄豆芽汤各适量。

　　制法

　　1.将扁豆摘去老筋，洗净，切片，放在沸水锅里焯透捞出，放在凉水里投凉，沥净水备用；豆腐切成小块。
　　2.炒锅内放香油烧热，下豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅。
　　3.锅内留少量底油，下葱、姜煸香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片一起烧至味，加入味精烧一会，用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即成。

　　特点

　　豆腐白，扁豆绿，两色相衬，好颜色，味道也很清淡爽口。

　　功效

　　菜中豆腐益气和中，清热解毒，生津润燥，可补充老年妇女在衰老过程中含蛋白质的消耗，清热利目。
　　扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用。
　　此二者做成此菜，具有润肤、明目、延缓衰老的功效。

豆腐益气和中，清热解毒，清热利目。 　　扁豆含多种维生素，具有润肤、明目的作用 此二物 都有清凉解毒的功效  而且明目更是对于现在的年轻人来说很重要  简简单单的菜肴对人的身体却又不可估量的作用

怎么都是豆的
我还是加点肉的好
一定很美味

我是近视，不知道吃了有用瓦.试试先，感谢分享

我眼睛近视度挺高的，以前吃过一段菊花蒸茄子，感觉还可以。那天试试这个豆腐烧扁豆，看起来比较好做。