H9 H9 P: s# k2 \. `% N夏天水果丰富，将水果入菜是很好的选择，今天我用了芒果。) F& _7 y+ S& G2 J/ G# a
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4 W! j8 x) v, {5 F. L主料如上：牛霖（牛里脊）一块（先逆纹路片成薄片再切细丝），芒果一大个（我用了紫花芒，还有象牙芒和水仙芒都很好，约八两），还有一个大青泡椒（没拍）. {2 q  {9 W1 q7 z6 B
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& G. z/ R/ F; _" |% v4 W: a9 o做法：先将切好的牛肉丝上浆，我用的是生抽、生粉、一点糖、一小勺料酒（啤酒更好）和油（炒菜用油）腌二十分钟左右，期间入一勺水拌一拌。我腌时没有放盐，据说牛肉喜甜不喜咸，盐放早了容易老，各人处理方法不同，反正我一直是这样处理炒的牛肉的。0 P  c; C) [! r8 ]$ `4 G; X7 H
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$ i: L3 h, T, a3 ~) S4 N/ D4 p2 s芒果也去皮去核切丝，今天我着急切得有点粗。+ w) B2 E+ d' m2 U$ L8 Z7 x% ?
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- i7 q/ F! r# l! r+ j/ j: B6 _8 j$ E油锅热后，将牛肉丝下去煸炒变色滤油出锅，再青椒下锅煸炒并入少许盐，此时将煸好的牛肉丝及芒果丝一起下去快速炒匀，又如一点盐和少许糖就可翻炒出锅。0 D/ `/ K) `2 c7 y8 x- h  ]/ z

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) z) }1 a! x" S罗嗦一句：用水果入菜，忌时间长，否则非甜即酸过度，而且破坏营养。
8 w3 }9 Z& G" ^, I8 S! ^  n很好吃的菜菜，我家小臭屁包扫了最后一点，连菜带汤汁一起拌了饭，呵呵，爱煞牛柳！8 l2 l) K$ ?! J7 @
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确实是道不错的小菜。。基本上是色香味俱全。。