鸭胗的营养价值
+ O% }7 \' U$ |1 |* E! s( Q% M鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。1 K. s; b: |3 t9 V9 P$ E5 r) e1 t
材料：' Y- P5 k  b7 S5 p
鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根  
; f2 a& i. z! v' P( P1 l) r) h% i調料：
& B5 M0 u! q" O9 T+ B7 `( G大蒜2粒（切片）  生薑1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   澱粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許  ' n- g% u( t2 z/ k
作法：
1 R! @( g* S$ k" D1、鴨胗用鹽搓洗，撕掉表面的黃膜和白筋，瀝干水分后切成片
8 f1 K: c8 ]/ s' R$ T2、把切成片的鴨胗放入碗内，調入花雕酒、1半量的生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉，用手抓勻腌製10分鐘' A5 h, N" _% |# s
3、把青椒、紅椒洗淨去蒂后切成1釐米左右的段
2 @( i' d- V" h, F6 }- ?* `: n4、炒鍋内燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生薑、大蒜爆香* N; J+ h& l: `
5、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然後倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
: ?9 i. o6 j7 ?9 U1 i分解圖……
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地瓜小貼士：5 O1 X- ^  O0 k/ x  b4 w
1、在清洗動物内臟時加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味並且殺菌! Q' Q7 b( l) o- ?
2、鴨胗比雞胗較大，但是在製作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈*^_^*" I5 b3 F/ A& G6 b
3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會辣得胃痛
8 Q* P6 ~; Z& j6 f/ v4 n4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時間炒久了，鴨胗會變得非常有嚼勁，保證第二天臉頰酸痛（我曾以身試法的說*^_^*）) N! J7 ~2 u9 O1 m
5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時候注意點喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！
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看着就好吃！回家来一手，谢楼主分享了啊！

这到菜吃过挺好吃的, b; F# @7 }2 p3 _5 O! d$ C
就是菜凉了有种骚性味道
+ g8 T7 l& K9 N( q# h4 B& L& f8 }- k楼主有没有办法驱除它
/ G+ k# N: u2 w( h谢了

爽脆 有嚼劲 我最喜欢吃鸡胗鸭胗了  还有心也很好吃

这到菜吃过挺好吃的
0 W1 k# K+ q0 B7 n就是菜凉了有种骚性味道

看起来好浓的汁啊~估计是整屋子都是香味啊~

不错，挺喜欢吃这道菜的，不过我烧的话会像楼主说的比较有嚼劲

鸭胗比较有嚼劲，挺喜欢吃的，就是对辣兴趣不大哦

真的是很有食欲，看的我口水直流，想不学都不行呀。

不错啊    ; |0 T/ b7 c) Q( p$ ~8 j  b
看的过去就想吃！！！！