7 M( z( U$ y" ]1、锅包肉
0 k) N" |& y( Q
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。
9 e; Z, b' k- p( j0 C0 P- H- J
2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．
/ _+ U& }3 _) J! d; ~2 A7 F
3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．
9 {* s7 r$ N8 P( p0 F4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可
* ^5 f4 F& L. ]% X( L- F
9 A: ]+ y; \ B3 n: {( i( \2 L3 ?
西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块
9 U+ p9 A8 t. s6 m! B( `6 P2 鸡蛋打散
% j/ F3 n4 N9 {& n2 D9 d! Z
3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅
5 U. o2 B2 I9 y8 ~' O
4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅
1 f" }9 a7 n9 I( E
: p* f, ? O: H% S7 w地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。
: c% A: L( ^3 ~2 m- A 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。
3 @% S' g4 m2 d 3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。
% h* d# O6 F/ L$ `2 V8 p
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。
" @& U8 c8 [9 C y0 N7 I% t
5、加入水生粉大火收汁即可
( O5 L; a. G3 j" S* w
0 @- J0 @7 R. q6 ~( q* t, Z' O
自制血肠做法：
: ]( `. C& V5 Z0 f# ]
1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
8 Y) a# J8 d+ Q) l3 @2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
4 W8 i% r) N) h" F2 J$ f B
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
* S `+ w4 k& Q7 ~: `) x/ t4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
8 M0 Z P. Y4 D" S, i
5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
! e- K( U. B% Q) { H, P* R
& K, P+ ]5 G3 @% Y土豆烧牛腩作法：
8 [9 q( | i; }* G
1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。
4 c: W! \/ R/ H7 b s. n2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
) ~( L3 \3 x1 }" I$ }! N
% Y9 V- H1 r- @4 A' |9 h
小鸡炖蘑菇做法：
c4 V s8 O( Z) L
1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；
( J, }: Y3 ~0 r3 s" ?6 H# y/ X: G/ m
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成
: B6 F' S3 R% [; B
! m' }5 o! F. {3 ]: |排骨炖豆角做法：
/ V! ]2 ?/ S8 Z i" R9 P# Q; Z6 S
1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。
' j- p% x$ P( A2 F1 E2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。
5 A9 a& P( w8 z4 g7 [
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。
0 V x$ e$ K4 J6 |- ^! B
4.大概半个小时就可以吃了。
9 ?( k. k9 s, v+ ]* h
$ k6 K: t1 {8 {4 w9 p拔丝地瓜做法：
5 P8 U) e7 P6 S1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
+ N5 r+ y: p+ B- f; X V2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
9 H6 j! ~) n/ P4 f3 {
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
" S L3 J) O; k
4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。
6 R& j& ~: w# e" ^/ C) Q- P, h3 z5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
8 G# O# ]& A. {6 b8 r8 X/ X
7 F/ N9 M- ~* ^3 B& C$ i# B. o溜肥肠作法：
" H2 J, \9 T0 o2 |
1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。
# L0 a% E9 }8 Y( N, F9 I
2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。
' j' O; |3 t9 _: M
1 q u# n' B0 l* l/ B( I- B, z
韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。
# l# x2 n" E. ?. |& O: r 2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。
# g$ S, Q6 u0 ^
3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。
# l0 [2 C* c% o+ P. S 4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。
: |+ R& A# p% q# ^& A; C
& v% S: W: i; g% S. Y7 v0 I. W
红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，
; u6 k4 u; E4 k 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
8 n5 j! Y( L+ D
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
0 j3 u) a& Z1 M6 `( Z7 u6 B
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
0 G1 q+ k( x6 A6 |4 W+ V9 t9 | 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了
# S( \- Q+ i& p# }& }0 Z; f
; X( y, @) s9 B
猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
1 y/ _! |; _1 H D! M$ J2 \% y
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
! O7 `. I8 m$ R! ~5 Y 3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，
5 J: x# M. s. f( ^4 c+ O# Z- w
再放 入粉条炖至入味即可。
) f9 x: y' z9 A6 U
( Z1 O1 I) d8 n/ F
溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟
) P( w0 K* X0 P, r# v
2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
; S$ k* W6 e. V
3、再复炸一遍，一分钟即可
" R" e7 l* y& O& t t7 B& D
4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
3 z7 Q4 l T1 m' a9 V# b 5、再加肉段翻炒
z J8 B! s2 W3 n
6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可
, Z& }+ |, ~6 x6 I
" I. ^5 r3 R0 X9 r: s) p+ L疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，
- z9 i4 |- D" j; _- G, ^ 2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。
/ `2 k, K3 N V! B. F. k! T$ \ 3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。
( V, r. ^' K8 C* Y 4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。
) _( I7 R3 O2 f$ H& ~# m7 K* o 5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。
5 f; m& @2 u& W t2 W
9 M# G' b: K5 L) |2 H3 R) [" J6 V5 v尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
" Z( \. `$ ~, D: A- J
r" r3 |, Z! Y8 I3 Q
皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
4 X2 r [+ k9 C2 k) z9 {
- @5 K# H: I/ R重新编辑过了 能力有限 只能做到这样了-
3 v9 O- m( [( b# ?0 Z& C% m4 r
$ [& V7 {8 D' ^+ M9 u[
本帖最后由 liu1004 于 2010-1-28 10:18 编辑 ]
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
