鸡肫子、小红辣椒、
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调料：
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姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉
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) n1 P* t% C: f2 k: C做法：
, Q6 U/ _" i; A1 C0 a* q% ~1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍
8 L% n' l1 e4 a E8 K6 d, G2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
2 q- o# k* p3 X& v0 u( k3、热锅温油、煸香葱姜蒜。
8 g5 J9 g2 o' ]3 `$ r5 |- D4 a, q& T4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
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" V2 o& d' k5 |0 k& @5 q) ?4 v5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。
6 h* K" H5 |7 O% k6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈.
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7、迅速放入香芹段。
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8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
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这道菜就一个字---快。鸡胗出锅就得吃，口感好极了，每一口下去都爽脆无比，还很弹牙，加上芝麻的香味，回味无穷啊，芹菜的搭配很好，香味正好和老干妈味道绝配。
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胗的营养价值：鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富
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