中秋月饼制作全程图解) I& b- `, P1 G, W 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量 2 d5 ~1 `6 G2 b/ L" T: v6 J6 s3 S* x. |" z' G5 I4 l 做法: 1 F( N/ {0 f4 e% |1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. 3 s3 X0 I  E+ I; R% P6 B( U* {2 E7 ]5 F9 i& f; p9 M   j1 ^/ W" R7 l0 l+ N; m; @  e5 X3 k$ Z( x, A % O8 l3 t% E$ F: t% E3 Y7 o9 l* O3 j% e0 d% Y 2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀. ! Z1 S+ Y9 U1 C' p 6 l7 w* b/ [8 s0 O7 C 4 h1 {' l8 Q( ]3 W 7 f! s, ]4 V- s + k' U5 j% i3 v0 ^" U$ f % @/ B1 L/ B, P$ s3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 9 B" a4 f1 S& s: v; d( `8 S& P" U- b7 T* D  H( ~; J* a1 C6 k * R- D1 p, @  F) h* c$ f  ^: ? 4.将馅料分别称量好待用   Q' L3 Y9 c  B4 \) D: a: A7 n9 K9 W  ^; _3 p, P8 K 2 Z6 b2 E  U$ S$ D! ~  m5 c5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度. 5 u! z! a/ s6 P( Z) N" B - q( l7 D$ g# p& C+ f$ }; f- K6.将面团按重量分成相应的份数 4 s) e, D) `$ J8 X0 q : }8 W# y- C% y- f" q7.包上馅料   h. t1 C# Z5 u/ }* e 7 f2 ^5 H& U$ L, I; E/ H/ G) n  G8.入模 4 e; [0 R& K9 B' q/ }* T3 k2 u) M! m 9 W; p8 |  i" H$ I9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱 7 b+ b& Z! D- T+ X - Z7 J6 Z+ s+ R4 z+ e3 r, n + i  a/ {  p8 S$ B3 O10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用. 0 a- q2 R8 m' P6 q; z6 x ' p! I0 y$ f1 g  A( g4 k2 \, ]5 z: ]: j# [5 s. _- |* x" } 6 a( O; _$ X* b/ r& |

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼