[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：5 b. k- Z) `1 l& v8 x
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。
: f% X1 m; K- y* F酱汁：
/ e/ q) L# \, q9 J6 R生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。0 ?/ G  }3 v% ?# w; ]
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做法：
" C) P. c9 K7 I1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；1 }# L$ u# C! O( [) ^& d
2、米清洗后滴几滴油拌匀；& c$ F- G" U3 n3 @# m, r
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；
* R" S% j3 O6 Q4 g4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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( m/ F4 v0 n* }. b% W! x4 Y; l- }5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
3 Z2 ]% l1 c" z4 G/ k& D6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
2 _2 k" j* S$ \+ v1 m7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。+ {, N! F) l) u% ^: J
8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。7 ~% ^8 `' U; T1 q" {
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依依经验分享：0 c$ B6 u. i1 h% S8 S6 u# r. ^( \
1、淋入的酱汁要煮开才够香；0 y5 ~3 \* u! x/ Z* A
2、水开以后，要在炉边守着；* z/ t) [  X9 Z* R; K
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。4 Z9 Z- B# Z& U