先看原料6 g( W, _3 f4 F; W0 L2 o7 @8 K4 O% |
　　1.粉丝，书上特别说要使用优质的绿豆粉丝，否则不耐煮，吃起来又烂又软就失败了。粉丝在开水中略烫2分钟，捞出，沥干。（书上说了，一定要充分沥干，否则容易糊锅。）
) z9 Q, o) w& P　　2.猪肉馅。肉馅不需太多。9 b2 }/ u% `; Q
　　3.葱花 姜蒜末 酱油 香油 糖少许 郫县豆瓣
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& r7 S, J1 k9 v# B2 q) c锅中倒入油烧热，下蒜末和姜末煸炒片刻，香味出来后放入肉馅，尽量将肉馅拨散，大火爆炒，下豆瓣酱、酱油香油糖，翻炒一下，让肉馅都沾满酱汁后加水，水开后加粉丝，煮至水收干，起锅，撒上葱花。
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　　备注：加水以盖过粉丝约30秒为原则，否则粉丝吸水过多煮得过久就软烂不好吃了。
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! N0 `* G3 R' I二:粉蒸豌豆排骨
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1 @( x2 a& @: o　　左上：酱油、豆瓣、花椒、料酒将排骨豌豆码味三十分钟1 x3 g( Z! Y! Z! E8 ]
　　右上：裹上米粉（可加水和稀），因为我是直接放在蒸笼上隔水蒸，而不是装在碗里再蒸，所以没有加水。
4 M' N8 F! {: ~2 q7 |　　左下：蒸笼格铺上蒸笼布，铺上排骨. R( W& _# @! d% g" d. d
　　右下：蒸了一个小时，骨酥肉烂了。
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三：咖喱味的肉沫雪菜炒饭. {+ ^. ]( o( J' o. k8 A5 L
　　
) ^; A$ |- d) p, p　　热锅冷油下肉沫，炒散，下胡萝卜粒，加入米饭，拨散，再加雪菜，翻炒，加咖喱粉，撒入葱花，起锅。4 s: x! d1 n- W' U

$ D  g& V1 ?1 I- t% Y; b盛入碗内，按紧，反扣入盘内，盖上煎鸡蛋一个; }& ~% N5 O) j
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四：苦瓜炒培根(苦瓜炒腊肉的近亲)" R( |  b! n* O3 F$ Y* C, V$ ^  M
　　从小不爱吃苦瓜，长大渐渐接纳，但只限于苦瓜炒腊肉中的苦瓜，其余如清炒苦瓜，苦瓜滑蛋，苦瓜酿肉还是不爱吃。可是这个月份了，家里早没腊肉吃了，索性拿来做早餐三明治的培根当腊肉。: @6 a: d, s3 A4 t" }
　　
/ q/ P4 j, ]. W7 u4 m& u- J　　1 备料：苦瓜一根,对剖去籽，切片，用盐腌制十分钟；红菜椒半个切丝，蒜末姜丝。8 W  [4 ]% X! \2 P( N
　　2 挤掉腌制后出来的苦瓜水，热锅不放油，小火下苦瓜慢慢焙干，直至苦瓜起皱
* {) i; T# k( P* K$ |1 h9 R　　3 热锅温油，下蒜末姜丝爆香* x& a( i) b1 k* `& q, |
　　4 倒入苦瓜翻炒，在此步骤可酌情加盐（所谓酌情，因为苦瓜腌的时候已经放了盐，而且培根也是咸的）8 H& m" D' Q: p9 ]6 M! D8 k* m

, W8 Z$ O# f2 }! V2 A# h* B0 K& Z下培根，待培根起卷的时候，下红椒丝，放蘑菇精，黑胡椒粉，翻炒几下，起锅装盘。
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* e0 a: t: P/ y7 A1 `5 M  x, {% w" U+ E5 a, f# K

8 V  C+ O* y5 f: G7 S: p+ \6 A$ o五、葱香土豆片
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这几道菜平常在餐馆都吃过,原来这么简单,学一学回家试试看!