虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。
9 w: m2 Q1 c* y% |, I依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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原料：猪小排 约500g
: n6 {. l9 ~! q8 i      鹌鹑蛋 25个
9 c/ E- B" P, U" U      醪糟 约3汤匙5 Q# s. \; Z) {. x5 |8 j( x, S
　　  冰糖 约20g
3 I3 n6 I1 u$ Q/ U* I　　  茴香 3个* |' ]$ j' w! k: K3 R; M  W
　　  老姜 1块3 z; [* g! l) v7 _* A8 i2 E

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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
6 {; D+ b7 S& }9 A6 U. ?　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。! F: @( k) u: O1 a0 E
2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。- \4 _& D9 L' @" D& i( }& Y( g
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。
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4 e) z1 P: K% j) Y, L6 b: v4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。& [$ L0 U: x" x( @8 B) t% o
　　
9 ]$ n- E" E! Q; S/ ]! Z& O　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。
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6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。9 X4 H! x% P. b6 r4 \

9 p9 i$ I% @5 u7、起锅装盘，准备开动喽~~+ q/ V: {" V( \9 S1 ]1 |

虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？  ~2 i% Q9 u2 h" S8 Z$ j  X) C
不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，5 h. F/ d9 r, c$ \
也能有鸡蛋来做
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。