调味汁做法：+ M* h2 O* l2 t2 d
   （1）剁细的小葱一汤匙；
: k, A$ U9 t. B   （2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；
- {3 d4 b& e6 {! _  A   （3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；
6 {+ t5 U1 w9 ]' E   （4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。  b# J3 o' K& F  k/ O1 h
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9 l& q4 P7 B4 t$ r/ O# b* T美食帖士：
' t2 e( q' q5 [' o; i1 }# I( r      1：高压40分钟，是指用小火40分钟；- H/ {, Z! b# N+ Q5 u4 m
      2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；
7 l+ y) Q) _% l( M  g, m      3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；, R3 a" O( k% z: c
      4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；6 m% a# k: Q* a5 A) R4 k
      5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；: {) F0 I% x- ]6 e  y, o3 H. E
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      6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；
: Z& X- _8 q; x2 C  K9 S      7：高压锅使用安全要注意；
4 G4 U, D1 Q' s0 v. U( [      8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；
+ l( B- p- f) a' v  l      9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

这个看起来不是很麻烦，有时间自己也试试，我最喜欢川菜了!

牛筋是最不喜欢吃的 主要是咬不动 如果换成香辣牛肉的话我还是挺乐意帮楼主一起消灭它

此菜对膝盖很好，尤其对退行性性变的膝盖好，经常吃可延缓膝盖老化

这道菜很好，看了就想吃！！辣辣的，流口水！

这道菜看着就有食欲，肯定下饭，而且又富含营养