(转贴)家常的一鸡四吃---上

家常的一鸡四吃---上

, S7 i5 t; @2 \8 K, t
' {5 k( M7 t, o! c3 y

" x3 E# ]4 e  ?3 N/ K1 q% Q, k0 ]0 H/ }! c% Q/ F) x6 j
一只鸡肢解:鸡架剁成块儿,飞水去血污；鸡翅和部分带皮鸡肉切小块儿,用姜粉、料酒、酱油腌制；鸡腿砍下；鸡脯肉剔出:  W1 c: B6 y- L/ }

2 h, Z9 p2 V. _4 n* k' a' K* x, ^+ P$ X( c0 `

, [0 s1 w) V. p* r! C1、虫草洋参鸡汤, B: g3 [6 u9 R5 N" B
: s# T& d% N7 @( x7 S. H& ~9 d! ~/ k7 N
鸡架飞水，虫草冷水泡洗，姜拍开。
0 n8 D4 h5 |! v8 Q8 {. K* v2 E  k* j) `. f) N  r3 h4 n4 }

# W, T" b6 I+ i0 u& s
* v# ^9 B& o) y7 T  S+ C+ L: Q: \& a# X
* }  H  P' J/ Q; Q$ `6 N& o% G8 ]# ~& f8 f$ ~% m9 D2 W
锅内烧开水，先放姜煮20分钟，至姜味浓郁时，再放入鸡块等，文火煲2－3小时，加几颗红枣（煲汤时红枣要去蒂再放入）最后放少许酒、盐、味精调味。2 N7 U& J" n3 P( Q: r
1 F3 E' l. x1 G$ g1 w
2 b) M! m8 s( f& G9 V; G# {. J

1 e1 x' ^1 T9 R9 X4 t1 C- z  M7 O: D
, s  O% B# o8 U9 ]+ i2 ^
2、歌乐山辣子鸡
' O6 w" Y9 |1 }" g$ J  K" ?/ e' y- I4 S* Y+ g" o( T# g4 w
做法：鸡肉腌1小时，然后用热油炸过，其间要过两遍油，使鸡肉外焦里嫩。锅内留少许油，爆香蒜、姜片后，放入干辣椒、花椒煸炒出味后，加入炸好的鸡块，放盐、味精，最后撒芝麻粒出锅。% e$ k" ?3 T( Z# \8 |$ Q9 ~# l

. A! e, L1 F0 |/ k3 ?# ?  j6 E# x$ a) S3 p6 r; e) {. |+ Q

+ p% I4 w# o$ H; g
9 X2 H' N5 h% w' J
+ f& K) r3 G3 F& \- }5 \& R
0 t9 N! R0 a% o, ]/ o) f: Q; _, l' }' u9 T$ {( e$ @

& d; @& J0 o- c" T; h5 C* d- [6 ?' ?& p+ Y

家常的一鸡四吃---下

( j/ X) _' m" b5 O

0 P; c) O: E$ r# S! V[ 本帖最后由 qdsb 于 2006-12-2 03:47 AM 编辑 ]