DIY新疆大盘鸡

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-8 11:10 只看该作者

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DIY新疆大盘鸡

  主料：1、仔公鸡一只
　　2、土豆两个。% V  z/ i6 e8 d1 j4 f% s
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。3 |8 @8 y! u# F9 w
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。
　　11、葱半两。5 t/ e0 P" |9 ~0 Q0 p, @  J  i) t
　　12、八角两玫。6 i  ~9 T* m5 r" t
　　13、桂皮两小块。. l7 ~& L/ Z: z+ Z) D+ ^
　　14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　　16、盐、味精适量

做法：& C9 d  Y% t4 `# A
1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。0 N" w# W4 q% a# _
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。% e3 G& B& S! E! S
5、下鸡块翻炒约一分钟。; b$ f* `$ }: d+ U0 C3 @  t
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟/ B8 {+ d4 v; D- _7 ~9 H* H
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。) `# u) L, m( v5 C% i7 ^, Z$ |
9、放葱段、味精。关火，出锅！