四川凉面

四川凉面
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首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面) I2 H5 ]0 u) e, W7 O1 U- e; u. W
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! p. L" g1 N8 k' |9 f看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：
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8 G2 K$ S0 y8 D5 Y首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
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3 Q, b' u% |' w制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 　　
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　　2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。 　　
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　　3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 　　
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　　4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。. D% F: M" j( B7 V4 x2 d/ N
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　　注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
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* n! }8 J. H1 E& S　　怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味
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8 @8 e2 Q. v4 G& F　　川北凉粉：
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7 q& W, M1 ?- C; J! f; ~看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！& u( m; O' n& U1 g" H, ^* U

7 x  V1 U( o; C9 D) L+ c% [( u　　第一步：4 T! ], X  n* g$ |( E8 M9 O

1 N2 i4 N* R% G, @' {　　需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
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第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
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+ [* p3 h+ i* i4 I第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）1 @9 _: }$ m8 h! N; M
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第四步：小锅里倒入2杯水，烧开4 ^& j3 {' |: I& n7 h. o- ~% k

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第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊
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第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏
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* r' V0 t4 i% f( s" Y& s: o4 p+ N看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
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, m/ B$ o! H! R- R/ c- Q将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
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看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料
3 Z) g$ y, L. K: o2 B6 b5 U葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末
. P& E# ~6 x3 W$ R* b调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢
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看，我们的美食出炉了，制作很简单吧