姜汁鸡

用料：　　1、子公鸡半只。　　2、老姜一块。　　3、香葱半两。　　4、酱油三大匙。　　5、醋三大匙。　　6、花椒油一大匙。　　7、花椒粉一小匙。　　8、白糖两大匙。　　9、油辣椒两大匙。　　10、香油两大匙。　　11、盐、味精适量。 2 v# y0 n- g; p5 y7 d0 W

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* _& H2 }% B! v0 J9 O: B; G! ~做法：　　1、葱一半切段一半切碎，老姜一半拍破一半剁细末，将鸡整理干净后放入温水锅，下老姜、葱段、盐，加盖用大火烧沸后改小火煮十五至二十分钟（视鸡的品种和老嫩而定），把锅端离火炉，让鸡在汤里浸泡约十分钟。 7 Y$ }5 }& |0 p% H) D2 y

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+ X% |; c. ?/ M( j2、将酱油、醋、白糖、花椒粉、花椒油、油辣椒、味精、香油同放一个碗里拌匀成味料。
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3、将鸡取出稍晾凉。
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3 D0 b1 g: D' L6 q. `7 v& t0 R! P4、斩成条后盛拌碗里，放盐、姜末拌匀，待完全凉后倒入味料拌匀
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+ t- D! a' q' w" @+ E7 n' i5、上桌前加葱碎。
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5 M  u4 n* |6 ?8 ^0 I- q* R% @6、拌匀后装盘即成。
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