LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2010-5-11 10:04 只看该作者
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香酥可口的黄桥烧饼[14P]
香酥可口的黄桥烧饼[14P]; ~) X( Q4 ]- }7 j! d
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原料分成好几个部分.7 `, m! G) [8 V( q. C
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馅料:我调的是葱花猪肉馅。5块钱猪肉做成肉酱,加5毛钱葱.
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* X" A, E4 X, {- b$ I按个人口味,加入盐,黄酒,和少许糖,我还加了姜粉!$ u8 Y4 y( p$ K) `; y, W0 x# Q
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面团原料:% T% q) G5 D. k6 ~- b
/ U( u, \8 F2 D8 N _/ V面团原料:面粉250克、酵母2.5克、泡打粉2.5克、水140克。1 c! v6 P# K# k5 _2 \
5 R# u# p2 z- x' S0 r, E% I油酥原料:油60克、面粉100克,放在一起拌匀即可,这些量多了点,可拿30克油酥拌入面团中.
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& {; C: O4 j2 @. _9 z6 _7 A糖水原料:麦芽糖5克加入50克热水稀释而成。! S* y# c/ U% e. i" C$ D
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⒈将面团原料放在一起揉成团,因为每种面粉的吃水量都不相同,所以水不要一次放足,先放大部分,再根据软硬程度适当添加。
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: e2 ~3 N. g8 R4 c- w( c & P: J# ` b8 l! ]; _' @( m
4 M+ T/ C% X! n" _# o: h8 Z( v⒉将揉好的面团静置一会儿。再将静置过的面团揉至光滑,搓成长条。
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/ T( }; p4 R0 }6 k- C' X1 @3.面团静置的时候,做油酥.只需把油和面粉搅拌均匀即可./ c- V8 w$ [7 M( V! h
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⒋将长条分切成小块,然后再搓成小长条。# N, n3 a9 k/ J. F
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⒌将长条按扁,擀成长片。
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⒍均匀的抹上油酥
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7从上向下卷成卷。
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⒎将面卷按扁后擀成圆形的饼皮。
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9,包入馅料后静置一会儿。
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10.将包好馅料的小球压成小饼0 i8 c* U) B& H1 W3 b6 C# E( R% n( l# l
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11.表面刷糖水,拍上芝麻,排入烤盘。8 k8 x9 p9 C b) [& M
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- t- v- m. ^: h& y& C4 i250度的烤箱,中层,上下火,15分钟。0 a1 B5 v' @' M/ Z, O, [1 L
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. ^, u' H! L+ `# e. P% j+ \: |2 @上一张切面图!+ j/ |$ P0 s2 A/ \4 T
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