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4 E Q7 d9 G$ u" _1 [' m難易程度:★★★中級
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* }1 o, z! i' F9 x/ G" s/ Y烹調時間:15分鐘
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. J( C% l4 i, T5 d5 j材料:絲瓜1條、酥炸粉1大碗、油1鍋、番茄醬、糖、白醋、水、蒜粒適量
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! U# ^7 K/ [/ h- z1 N$ K+ e+ C1.酥炸粉先用水稀釋至濃稠可流動狀。絲瓜切成條塊狀,裹上酥炸漿。
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2.油鍋加熱,以筷子下鍋試溫。筷邊會冒小泡泡代表溫度剛好。
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9 P+ g0 y9 ?: A8 C1 B1 C3.裹漿絲瓜放入油鍋中,以中火炸至表面呈金黃色撈起。
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4.另外準備一個新的鍋子,加入油、番茄醬、糖、白醋、水調成糖醋醬,煮至醬料表面起泡,再勾薄芡增加濃稠感。
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5.將剛炸好的絲瓜條擺入盤中,淋上香甜糖醋醬就OK,外酥內軟,最好趁熱吃。
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/ B5 [' e5 Q% F: a1 z" A: h! b主廚tips
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0 r8 c, ?. t) s) p* |( U' Q糖醋醬也可以現成番茄醬拌入醬油膏,一樣美味。如果不愛酸味,番茄醬可少加,但要另外勾芡,讓醬汁增加濃郁度,才能均勻淋在絲瓜上。