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! C" V& y4 E* _/ n烹制方法（二人份）　 + W! x: u7 \" M4 _( j9 o

; q" ~7 C1 r* u) k9 M       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
: i' B% m1 @/ ]- O  a- {, y   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）3 f+ N4 `/ A' s1 K4 p0 u! `1 M5 O  v6 j

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1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。
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2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 # ^  r1 [: M$ P/ ~( h" s. ~
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3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。 ( }# y+ C0 H  e4 v6 a: M& J3 v
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& }6 z% f" c3 |7 b6 E% Z  n4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 1 Y1 T4 @7 Q6 F4 E+ P/ B/ R

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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。
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厨神贴士
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　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。+ H% {3 B$ p$ r% _, T% c+ t
　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
9 `; _+ \# k  I( I0 S. Y; o　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，1 S) a  p$ u0 L* I4 P8 V
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜