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LEVEL 19(升华境界)
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1楼
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小 发表于 2006-12-22 12:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7清蒸银耳鱼片
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曾经一直以为银耳只能用来煲糖水。直到上美食厨房看美食之后，才知道，原来它也可以做菜用的。* k# ^ C' o D: f
要谢谢美食厨房的各位高手，每每给我创作的思路。
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0 H* }+ ?1 Q _7 o% T6 A* j0 Q0 G原料：鱼片(我用的是罗非鱼片)、银耳干、姜丝、葱段、辣椒碎
+ f, p$ r0 }1 D5 x) s调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、植物油$ c5 T# S4 @# Y- `! n: h4 W
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[! u/ ^9 E$ g- c& ~3 |鱼片切成大约一寸左右大小，用少许盐和料酒腌半小时/ {( S0 U9 J$ G4 ^
同时银耳用冷水泡半小时，然后撕成同鱼皮相同的大小0 S3 E0 D1 W5 j) n1 q3 ?
取一深一点的盘子，放入鱼片和银耳，抓匀了，放入一半的姜丝和葱段(可以再抓匀一下) Y) V! m: j3 q
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大火烧沸水，水开后放入鱼片银耳，蒸5分钟。取出后浇入蒸鱼豉油，撒上剩余的姜丝、葱段，还有切碎的小辣椒。
( U7 c3 P4 U! X8 f' t' v取30毫升植物油，烧热后浇在菜上。 v% t( h& g5 v) S- x
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# p, d& ?7 ^. h5 |2 V趁热吃，趁热吃啦！
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' h; _6 E; l* b: O张嘴，啊~~~~~~~~~~~  , x; A% P6 N! |3 _- R- q
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/ c& m4 H7 a( I+ k" @小提示：: q* W6 p: c4 O3 D7 n9 G
● 蒸鱼取出后，看一下水多不多。太多的话可以倒掉一点，否则会冲淡豉油的。不过尽量不要倒掉，这个汁水也是很鲜的！
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