最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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- D  I/ e! u  \* i# A1 N, G原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐1 u2 G9 D( g9 `1 s' e

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, [) O. w. r# s3 j2 G, R" C% `0 T做法：
. p. g: t: D8 G( r, ^& p& Q1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。9 X" `5 @! M; A: t4 z5 N0 J; Y
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9 l0 x$ ^6 m) R( N) [7 N0 x7 ~1 G2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。7 m5 G3 q( k( u
   
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, t9 s. p+ a* X. `/ X3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
1 U0 x4 {; M, Y0 X! V& z因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
0 @7 A: K+ O" g) h, m( Q这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。+ B8 v+ X  R: ^& W- [8 |
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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- v  z) O# c. S/ {- Z. s$ t2 s- s% o5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜9 q5 W: v& ^3 P. t
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7.验证  y# y/ `) f2 R" g8 |' x' V
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请红心支持，谢谢( Z  _  ~  J* K- G5 P. t$ z, [

" D% q, K' w1 V[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
5 R4 R/ |, L+ @1 F( ^0 |5 h( o( w, s有虾的鲜味！$ c' J( @" g4 x% g
并且蘑菇很入汤的味道！
$ F6 D4 f( [; E% J- X; X不过我有两点建议！* k3 S. I+ J2 C# W2 U! p/ H9 y
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！3 q, f% p! e2 H; D# [- k
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊