干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]
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3 ~% ~7 {2 f) C. }# d* S$ h  _　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
0 e+ L6 O# Y3 _8 ~; j9 L3 l　　主料：净大虾500克' I" p$ `, m5 d7 ]8 h/ U8 V& w
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
" R8 E- O1 K/ O. p: L$ }　　制作： , }' i9 a. X7 H' ^9 ^+ e
　　1)、把虾从中间一切两开；: j, P" S2 {4 Y4 ?
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加