孜然香辣腰片

以前在家的时候，路边有一个不起眼的鲜族烧烤小店，生意总是那么红火
- j1 i" ]/ h" M* B2 m+ q+ I8 g8 C) l; y" @0 g% ^: h
我很是爱吃那里的各式烤串，隔三差五的就会去光顾一下 * L- Z3 H' H4 |  D2 {+ f

" I/ S! @! W) k$ t. n' U& }虽然烧烤的食品对身体没有好处，可我就是管不住这个嘴馋，总是管他呢，先吃了再说
7 s8 X& z9 R8 P$ Z2 u' S0 n. U( n9 o, z
记得小店里，最让我为止疯狂的，便是烤腰片了，每次肯定要点一大盘
1 g& J# q! x0 l: c6 ^0 D, @, a& ~2 Q* m
现在回忆起来，仿佛都能闻得到那诱人的香气
: X3 F1 S" q6 a! z8 A3 T& w5 N% D# q- j; J
来吧，记忆中烤串的味道------孜然香辣腰片
% T& g( j* A- J) W- M/ `8 M/ j# b  k9 V6 z9 b+ y5 C
5 B9 v$ D6 U' K) `9 N

  V  G, a: z* X3 b$ {做法
" d8 [- z) ^0 s: {: {/ R
/ p. z. ?# e; ^1：腰子2个，洗净从中间横着剖开，去掉内部白色的腰骚，然后将腰子斜切成片 % E" d  `" N& z" Q

! G* k2 M: k- t) Q$ p! T+ U  x* M1 m无需太薄，否则口感不好；然后用料酒+花椒，将腰片浸泡30分钟 , _8 g* t0 G$ T% {# ?8 c9 Y

8 @, O8 S% x6 F2：大蒜1头，切碎成末 9 j; Y% h5 D3 N7 S- a
9 l, y) ?2 X1 a
3：孜然粒一汤匙，干辣椒若干（可以完全依照个人口味）
) C' f" ?7 Z+ w, t5 L/ Z$ i# G, k! n% x7 j8 Q
4：锅内置油烧10成热，下浸泡过的腰片炸到变色 9 h* }6 o, d# B4 X9 |: K( K

5 K7 r; j0 y: x+ [4 @  s5 n5：将腰片捞出控油
; {# z# D% R% p( V& X  r7 N3 l" w' J4 N- B0 p* P
6：锅底置油，入蒜末慢火炒至金黄色
# [. J. |2 c  E4 w4 t. B
' h' K4 H1 O+ B/ `5 c7：再入孜然粒和干辣椒，炒出香味，加盐、鸡精
8 g) d/ J* F- A+ ~  H5 l
# p( j/ v6 |8 H/ Z: w( C8：倒入腰片迅速翻炒，即可出锅（若加入些许香菜一起翻炒，味道更佳）
2 s2 q6 W! ?( J' G4 Z* Q5 t3 G6 ]5 S: H/ o/ D
[ 本帖最后由 散步的风 于 2006-12-23 01:09 PM 编辑 ]