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) ?4 c& |; _$ W4 w菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  0 D, x8 x6 d" G7 `) j; d7 n# z
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兴国米粉鱼的制作材料：  
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  9 R4 M" r5 ^  z: m6 O7 ^1 v7 g

& _8 o  B) ~. S3 i) R1 z' f) x& z辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  
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调料：  ( M. Y8 S/ Y4 y7 [+ a' d8 Y
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盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克  ; C' |; Q4 L' A3 T; t
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兴国米粉鱼的特色：  
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  . X1 M" F; I- \
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兴国米粉鱼的做法：  : |$ _/ ^9 I/ w6 B4 \

! S" O3 o/ l$ b2 T- ?( w( s/ S, D2 z1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  
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! ?- G4 h, i/ H# m1 N, V3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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4. 生菜叶择洗干净，备用；  ; E( v" x9 J3 Z0 k0 k# g, o) I8 L# X

6 Z* }4 c4 z9 l$ p5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  2 S. Q( B9 ^4 k3 L7 a
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7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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' z0 C1 I7 o3 |5 U& z8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  * v8 d; ?/ N+ U$ q' M  D" I

6 m+ @' D% G! E! {% e* t: l9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  
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10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。7 V$ L1 `$ B- M, q
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[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
9 |  c0 R/ z& P( [3 k6 w+ M制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。