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主 料： 冬瓜1块约600克，鸡肫50克，鸡肝50克，鲜虾肉100克，鲜草菇50克，鸡肉100克，精盐5克，味精8克，上汤500克，生粉20克，粟粉10克，绿车厘子1粒，生油750克（耗油100克），胡椒粉0.1克，麻油2克。
! M8 b( M# O  `4 z* F! t% u" }! T* J做 法： 1、先将冬瓜刨去外表的青皮，用刀切成长15厘米，宽9厘米的长方形块，然后在中间挖长10厘米、宽6.8厘米的方形状，不要见底，再将挖出的方块冬瓜切出约2厘米厚的近皮部分，余者待用。2、把鲜虾肉、鸡肫、鸡肝、草菇洗净，分别切成丁状，分别调上味料和生粉。然后把炒鼎洗净烧热，放入生油，待油温至约160摄氏度时，先将冬瓜放入油内炸过，然后将冬瓜捞起再放入清水中漂掉油渍，捞起沥干水分，用大碗盛着，放入上汤，精盐1克，盖密，放入蒸笼炊30分钟取出待用。3、将鲜虾肉、鸡肉、鸡肫、鸡肝丁、鲜草菇分别放入鼎内炒熟待用。再把已炊熟的冬瓜块，整大块用餐盘盛着，把肉料倒入已挖的孔内，抹平，然后把另一块冬瓜盖上，再用炊冬瓜的上汤加入味精、精盐、麻油，用粟粉开稀水勾芡，上包尾油，淋在冬瓜上面，把绿车厘子放在冬瓜的正中间即成。 ' C0 j  Y' r6 f7 v8 J
特 点： 造型美观，口感清鲜，质地嫩香。

这个菜适合上馆子吃，在家做的话，材料太多，做法太复杂，呵呵

好精致的一道菜，冬瓜的口感在蒸后会变和豆腐一致，内陷提供鲜香和饱嘴的口感。不过也可以考虑加入蛤蜊或者鸡腰，提高味觉层次外还可以多一个爆酱的感觉，

这个菜适合上馆子吃，在家做的话，材料太多，做法太复杂，呵呵

拼盘摆的不错啊   看上去就流口水啊 有机会一定得尝尝

回去叫老婆做着试试，希望味道会不错，不然浪费料了啊

这倒是个好菜，冬瓜配什么都是合宜的，又是很好的食材。很不错

卖相很好，真的是很精致。可惜材料和做法都复杂，没耐心做啊

看着真的很不错,估计在家应该很难做出这种效果吧?

有点复杂啊,看起来好吃,自己应该不容易做吧