7 Q6 {, G3 ?" p( v  K( R制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。 " f) s6 I7 r: H9 j0 x0 ~
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选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。& u  b& b/ {. |; M( p
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将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）" A: W9 j+ f) ]+ g
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煮几分钟后捞起牛肉. }& }' f6 B" u0 T3 o% |

# ^8 s2 _$ X1 z8 j5 g  A将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它“成熟”的。
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锅中倒入油，稍多一些。+ j" w2 ~. G/ R( ?
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油烧熟后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒 ! w" h% a/ E" e* e; `2 \
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炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
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注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
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3 Q' ~0 f! h; \& w6 _% A这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。（这是我前几天做第二批次香肠时剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，现在派上用场了）6 l; T/ m& C( t. w3 |7 t

7 s4 U9 O3 J* h+ S/ B先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。（此时的火已经开到最小了）
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因为考虑到有小孩子，可不放太多的辣椒，装盘喽，可以吃喽！

呵呵 虽然有点麻烦 但是应该很好吃: O# R" y: G% x; X( h7 Q
大家圣诞快乐 顺便祝新年快乐 心想事成 :D

感觉如果切成细丝是不是就成四川名小吃灯影牛肉丝了.