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巴塞尔巧克力饼

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巴塞尔巧克力饼


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这款饼干源于瑞士的巴塞尔,据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉,所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状,都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力,配上剔透如水晶的粗砂糖,还有低调的杏仁躲在心形小饼里,犹如对爱完美的诠释。
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# U; g' Z1 \; O6 R9 U(原配方来源与加拿大生活杂志,本人加以改进)
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* O: z, Y; \$ z. w- c原料:
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250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力,100克牛奶巧克力)% i0 J* }, V1 z" K5 k* r/ x

6 b, j& o+ A3 K0 P& N1/3 杯  ----------- 纯可可粉
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2 茶勺  ----------- 肉桂粉
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% W8 W0 P* k  }9 ^& [1/4 茶勺  --------- 丁香粉
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2个 --------------- 鸡蛋清' H, o; A1 V( O7 L9 p: ]

4 S4 T# c, y9 d8 C/ g+ u50克 -------------- 白糖; m/ b0 i/ }. J  f  C# U6 o( v: `
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3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状)
( ?2 S2 j, x. _. D# F* O: M# F
. B8 u; M) }: U9 N4 大勺  ------------ 白兰地
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! `- E$ e2 l" z) M5 Q5 ?; S配料:
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50克 ---------------- 白糖0 t: [) X3 D$ h- w7 e2 h* F

* k6 ?7 S, _- T/ D. N30克 ---------------- 粗粒砂糖+ i* P8 p5 o3 ~$ H
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做法步骤:
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, d" A' l! K# h. A1, 用食品料理机,将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合,并打碎成粉末状。" t! @3 w4 A/ O+ f1 x% ~
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5 ~" o1 j0 w8 C9 [7 y. x1 H3 c2, 另取一盆,用打蛋器将蛋清打出粗泡,分多次加入白糖,打成硬性发泡。
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' y' z) d8 M4 ]. }3 v! d. I$ e3, 将(1)和杏仁粉末、白兰地,用上下翻拌的方法,拌如(2)中。3 y1 V7 T+ P7 _' Z/ q1 Y

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- O: v* d5 K' u4 ]' X/ C4, (3)搅拌均匀后分成2-3份小份,捏成厚板状,用保鲜膜包起来,放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ,将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚,用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状+ L! O9 k, ]0 R1 x& L. d# L
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4 B8 s% A* A( R  z' E- s5, 撒上粗砂糖,静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔,粗砂糖一面向上,置在烤盘内,入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软,再边硬。立即取出,在烤架上晾凉即可。6 d, T( I" o$ n: |6 N7 r; N7 U

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8 M) u' ^, D( p[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]
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  • btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 21:01

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这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂,太耗时间。。支持

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回复 #1 散步的风 的帖子

看得口水都留下来了 回去学着做

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看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉

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