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1楼
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小 发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5苦瓜鸡脚蚝豉汤
+ m0 X( s& e. G. h' S
苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.
0 O* J5 ~) s5 | O5 c5 b: ^0 v+ R0 s; I7 ?
材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣$ Z' i' N4 `9 V! W) O
; F U# U( \( q( S8 u# U
步骤：
/ C1 m5 ^6 p+ |5 L- ]1。鸡脚出水；* E! l% q6 a s( v5 P* x
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；& H7 S; y3 @4 E
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；$ O" E4 e1 W. `4 h0 a+ O
4。蚝豉的制作和响螺片一样；
% C# {& c# L1 W2 a7 O5。黄豆洗干净就可以了；+ a% G+ Z% j% a5 i. c) P# T
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
/ X3 I% v, c# B8 c" A7 I! [ k7。调味即可。3 s7 V W5 \! Z; k! }
1 r/ p5 g* @! [
今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃
5 o! s" D( Z( e1 z
' ~: C7 M# c" v z) O9 g汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
* `9 k. L! O- G, }: y片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。& J# A# W$ a; b/ i7 ]# E8 i
7 M6 }; H! E" k9 `$ y
 P. w, b6 c4 t5 n/ O; I' ]
+ A4 E$ L* O2 g. q4 s. b
第 1 幅上传的图片. x% g# y5 P/ ~* _4 m3 S2 h' ?7 k) r
苦瓜鸡脚蚝豉汤 8 S+ I3 J# O2 h7 Z. o
! o: p K" l5 D. S: @ " I' T+ |# ^$ J; Y6 T/ @4 A
- |: R/ Q" g7 u3 V7 L( ]/ Y ?7 d& s1 z第 2 幅上传的图片
( A+ g K1 |$ H$ p 鸡脚和苦瓜 8 J2 n: S2 _+ Z% Y0 d
# W/ j6 ~' m' u, q% o( c& E 7 t2 Y+ D ^, N# o) U+ o$ g
5 Y. W4 Y" z* o# T, U: r2 B
第 3 幅上传的图片
; A. l, \) D4 s$ R; @" ^% P* f* j 蚝豉和响螺片
4 q; j$ X, {9 F0 J& M, t+ o; C1 K7 i4 g
/ D, f5 d6 U7 z2 v
( Y% T. Y! D/ K" }4 y第 4 幅上传的图片
; o- q0 X- z' c+ j 黄豆
3 n7 f9 T- ^7 v: F$ [! ]) t+ z: v7 A6 e1 u' v
 + E7 S c( ]. a/ l% M- D
% {/ }3 d% ]( G: p. {( }
第 5 幅上传的图片
) p9 i% L$ j7 N1 g' o! E! g 煲了3小时后的汤 $ s8 t: b9 V1 q& c( D+ R: K' @
0 h! M# {8 [& z1 ]! s3 l3 ^0 O$ f
7 G- r) L s# N0 \
4 W& h6 {6 }5 q( k9 V, S9 J, d第 6 幅上传的图片
6 I2 J( r& w$ o' t& |# w 汤渣被人吃得干干净净
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