蛋塔-还是蛋塔

7 q. \: ?, {/ g& w' \# W4 ]  Q
材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮
3 Q8 c: q9 B) b- u$ ~- y- L( }  @" n4 y
将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝) S- d2 x+ j1 ^* @. p) T
% O7 n  V% B' z" Q2 W1 m' D
将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的
  U1 \3 V- S" K* f7 l5 P6 t
% m5 w' [# E/ q1 o+ y/ f) G' `放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们
5 E9 W' K  U, p* t9 i+ D3 o; P0 c, @0 \2 _, _3 s; ?
蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
" U9 p. m, r, w9 U! C蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.6 o4 w2 ^6 F8 c. n' O8 s3 \

6 w# t* `% U6 |% U. i如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.