对肉龙的大部分记忆是在幼儿园，那会最盼望吃肉龙了。吃的时候是切成块的，只有一圈是面皮，从正反两面都可以看到肉，每次吃都会吃得满嘴油。不过没有这么多的肉啦，感觉更像是肉渣。再配上一碗粥，那就是一顿最美好的午饭。: I; w! a/ e: o0 L
一次幼儿园中午吃肉龙，我有一个小伙伴，现在就是发小了，只吃了一半，留下另外的一半装在上衣兜里，等回家后给她妈妈吃，到家后她妈看到兜里鼓鼓的，一看是半个肉龙，兜里全是油，可见这个肉龙在孩子们的心中的地位。8 D! Q4 R4 P3 d$ l, h/ Z
肉龙又叫懒龙，制作起来也比包子省事些，就是把馅用面皮包住的简单方法，所以有懒龙著称。肉龙一个是要发面，一个就是纯肉馅的，我为了健康，加进一些西葫芦。我家平时摄取肉的量比较多，单独炒西葫芦老公也不爱吃，这样既吃不出来，还能吃到部分蔬菜。1 a8 L" D# t8 G: @2 j8 j& ]5 V
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原料：
# @; `* m  r& [3 ]自发粉500克、猪肉馅250克、西葫芦300克、葱姜末适量、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、白胡椒粉少许、甜面酱3汤匙、耗油2汤匙、香油1汤匙、盐适量。) z6 {4 f- k& X) w& x+ @+ N
做法：
. U5 v$ d0 W( z5 b5 _1、自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟；
4 _1 Z! G* \& j2、趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲；（图1）
. i0 x* |/ i* g) d8 g% f3、分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用；（图2）
6 n( t' y- R* d9 ]) @4、西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁；（图3）4 C% M* S. I. y1 p
5、待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中；（图4）: _/ L. E9 _' B8 L# S/ v
6、把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用；（图5）. X8 y6 X  i/ X" C9 e, i
7、发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好；（图6）
8 O# ]  G: d5 b4 N- G# y6 h. D" `' `. y8、揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周；（图7.8）4 v5 K/ V! T* G+ M( S  c2 \
9、蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。（图9）
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' U" F* \' e4 ?' A0 Z) U小贴士：+ p7 n% Z+ I0 L
我的蒸锅不是很大，放不下一整条，因此我把卷从中间切开，封好口再放入锅内。3 N, {# f# o( k
出锅后切开食用，下面这个是一条，双面都可以看到肉的呦。( {1 f4 c8 w9 ^

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肉龙配粥最佳拍档1 F! V' U; ~" _/ A- R2 u9 J1 ]2 q0 g+ E
用电饭煲煲了一锅粥，半碗大米+1小把绿豆，我喜欢吃甜粥，熬出来后放一点点糖，切上几片广味香肠码上，和甜粥比较配。
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% Z% q3 M6 P/ Z9 Z老公喜欢吃咸粥，所以加一点点盐，放上几块排骨，就是排骨咸粥，一粥两得。
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[ 本帖最后由 cjlei 于 2010-8-1 05:32 编辑 ]

这个是威海做法吧 我没吃过 不过听说过呵呵 真是懒娘们做法

面食小吃真是百变千面啊，这样做也行，只要面和馅料好，肯定美味的啊。

都是北方的吧。我小时候也经常吃肉龙。不过难做。就被饺子代替了。

把面皮这么一卷，就可以吃了，真是很简单！

怎么感觉上想大饼卷肉那？不过确实很简单。

这东西看起来很好吃，
1 q+ Z/ N- u9 z( b. w就是皮包的肉末吧？

太爽了，看着就很好吃！试着做下，谢谢分享！

最后一张的看着真是吊胃口啊，太有味道的感觉，应该很好吃。

肉龙啊 刚开始还是可以的 只不过越往后做得越像花卷了