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5天使奶酪蛋糕
: ^6 {3 E8 [9 Y) Z6 N* r/ Z$ G （8寸模具）
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材料：
9 ?: G3 B) _2 z8 T! d/ i+ u蛋白4个，低粉60g，糖50g，炼乳2大匙，牛奶4大匙，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120g
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$ I( _; e* A, N; [7 c# }做法：6 n, `! }$ p! T; @0 ?
1、奶酪加牛奶搅打均匀, D5 G) f0 q- _& V" b5 W- _9 p
2、筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀) D0 F6 j& P6 ?& g8 u2 a2 t; V! n
3、蛋白加糖打至湿性发泡
* b) e% `7 p0 ]9 u4、分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
% |1 s8 O, j8 E& [5、入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
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小贴士：
$ q$ n* o; k( `1 P" G* [$ w1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽; S u) F/ ]' _0 @1 S% `
酸奶奶酪制作方法：
7 m; T( U; k: c z* K将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，而纱布里的就是酸奶奶酪了。0 }2 D. i6 e4 C( ^; b
2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄，吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
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