朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢$ x* D% q' k; K: ?+ H4 y
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原料：生鲜鸭蛋10-12只  纯净水1升  京葱1段  姜1小块  八角4颗  小茴香约50粒  花椒约30粒  盐250g  糖10g  高度白酒100ml     
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制作过程：8 c" P7 |' a  S1 B: k- C1 @

0 `  U' E7 j0 {4 g, x1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。9 n! f3 q: G- x* E. B
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/ `% K! V2 x; \" P, ]( p4 i" W2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。
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3. 准备好所有剩余原料。8 L4 w+ J  u: ?

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& s6 p0 A. [* M/ h1 |) g4. 姜切丝，京葱切片。! n; ?2 v0 F& g9 l2 v$ d

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9 s0 |5 v7 M# d4 P# i, E5 A0 g5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。6 e3 y3 W& {; x) _2 X% Q+ m9 O$ \$ v* j

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6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。
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7. 加入盐。
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8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。
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9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。  X$ D+ d" e( U' X& Q

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8 _1 g  s' |" U. c8 C10. 鸭蛋放入密封袋中。5 d4 Z, f+ B! q, S( r* B; y
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) |/ w! d8 S- X11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。
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12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。
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13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。3 C" B3 p8 K7 U0 l# \
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14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。' T  v/ G6 Z3 v( x
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贴士：: T( W5 b8 {0 U
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
( H7 Q- x& a( }- c盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。 " V( ]/ n  i- R6 X
根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。  
5 Y/ I* O9 \9 M. ]0 n# r要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 1 ^. |) \, g' E; p2 `. V9 u& E) n

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/ W$ B- H: m5 `7 @1 u朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的

貌似很详细，不过鸭蛋涨价了。呵呵 最近还是算了吧

是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。

还有更简单的方法
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) N/ k1 ?& _* B" S: g) s; l1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）% A! d7 F# ^! G+ m- @# w. h' x

* `5 \! i6 m" P0 Q2 T3 g2、把蛋在白酒里泡一下/ h- U; A. x: c. d* [# E/ T( L

' Z6 C* E" }+ A0 @3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天

这个方法很实用啊  还有5楼告诉的方法  以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事

小学里学校曾经布置作业让我们作咸鸭蛋，可惜当时不懂那么多门道，还不舍得放盐，结果一点儿都不咸。lz的方法，看上去还是很诱人的

喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享

买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。

我试过一次，但是没有成功 ：（