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: N7 ~; k: m4 N5 }5 U8 [+ U
+ C, M2 A- _! }) R" I' `, E5 F( {食材明细
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原料：面两人份
% S2 J; h) p1 h      肉糜 300克9 k3 }2 x$ |0 J$ o' k" ^0 A" Z
      黄瓜 一根& o8 M! }+ q$ ]' @) w
      胡萝卜 半根
: G  F8 t" Q5 W  w7 w( A      绿豆芽 一百克（约一把）" P3 m" A( d( p7 h; x
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配料：蒜碎 一汤匙
$ B% p& A5 `3 ]* B6 ?$ c: V      姜末 一汤匙+ m+ ?/ L4 _! S; t. @0 f
      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙6 j- O% S% m, r8 _' W
      甜面酱 两汤匙" M$ ]2 }! a/ \+ C0 B% H
      鸡精 半茶匙4 g: Y+ ?8 R8 ^) \/ n
      香油 少许
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口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。8 e+ Q" @3 H( j6 m3 `5 H; R  k
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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/ S- a2 U) t' U- b. z2 ?先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。% n. J  z9 i/ h% B
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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5 Y" F5 ]' \$ q* L继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。6 a9 {: z, D9 A% _5 }4 ~
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开# ]1 P' c$ p, h& |
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。. w, C2 [, @3 v
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面煮好，码上蔬菜。1 }+ O% X. y! E5 d
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浇上肉酱搅拌均匀即可食用。( j2 G9 B0 m) C  W3 h
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小贴士* `- t1 O$ m2 j

7 B1 c4 J+ |% ?' X" m( S: B$ w  P# j1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火* C/ ^  s& _- U9 R6 f
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。- m" H, w: g# |4 U' m2 Y
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[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊