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买了一只两斤重的仔鸭,为了这鸭子在超市买了一大瓶泡姜,没办法,我自己没有泡菜水,嘿嘿,用这泡姜水代替吧,不过当时太慌了,忘了将泡姜拍张片片,下面说下步聚和原料,
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先说原材料:
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鸭子一只,宰成小块(注意,一定要小块,才入味)
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( d# U6 l$ S4 K& l& w+ h% c 生仔姜、泡仔姜一样一半切片备用(份量要多,最好一大碗)
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( z. V( _& @/ s6 \' _ 大蒜切片、料酒少许、泡姜水小半碗、花椒一小把、酱油
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' a" T" S/ ^. \9 P6 r5 s 辣的青椒切成一寸长的段
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步骤:
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$ J+ c: |9 G# \1 U0 [ 1、先把宰好的鸭子伙同花椒、料酒、泡菜水一起码入味.
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20分钟后,把切好的生姜泡姜还有蒜片连同花椒一起倒入
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事先码的鸭子中,拌匀.
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3、锅中放油,烧至冒烟(一定要用菜籽油,而且油要多),倒
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入码了姜蒜的鸭子进行火爆.
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不停的翻炒鸭子,直到锅中的水气炒干,只剩下亮亮的油
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在煸炒鸭子(此过程比较长,可能要持续15--20分钟的样子.
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% J" w- Q' j- L" n+ s& C) W# ]0 ~ 4、倒入青椒翻炒
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5、翻炒一阵后,放少量酱油上色增味
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6、翻炒一阵,放味精、盐
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7、关火装盘。
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这个是我今天晚上的晚餐。做了一桌子。右上角那盘就是我做的鸭子。