7 I2 a/ B' C! s' T2 { ) u8 [3 c' b# M4 K . {' X/ |' M. K/ i3 P3 I( L/ Q7 W1 H5 {9 y8 ~$ A 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-)+ K1 ?" k9 Y, }8 s: q, T$ H6 J. @ : `0 j2 J4 \2 @. U' [- ~" P3 r$ i . b% m4 |& Z9 N; B1 \6 A5 @. l4 b4 D9 C3 z* T& V( r: V4 k2 s2 V7 R4 L 材料（参考分量：重约75克的月饼24个） 4 S4 f3 E( Q) @4 x: C# H : u1 a6 X4 q3 z饼皮 % D; @. N  F3 O$ S; P ) `! t$ e' {  I: z7 n中筋面粉250，奶粉13克，转化糖浆190克，枧水4克，植物油63克 & ^1 ^% v& B; Y* X , X5 Y. c$ n9 e" F. D1 c 2 V7 `, v+ {3 T1 @. F, [/ M- L. J. o 馅料：莲蓉约500克，咸蛋黄12个5 M" u: \9 y# p  J- n            香芋 500克，咸蛋黄12个 $ |- U: @4 E7 L3 ?2 l/ s0 s  }2 y8 {2 U( ]# ~! p! v7 i. `0 T& B 8 y4 K, h% i8 K1 D" C ; o6 Y1 M0 i6 a/ o" z8 ASTEP: $ _% t4 I) u+ _- A! V1.在转化糖浆里加入枧水，花生油，并搅拌混合均匀,呈乳液状即可。 . ~& J# R2 Q( u; `; v7 L1 g* Z" H* f' M) e: x/ s$ H+ ] ' ^% F( c1 A4 n  r4 x. k3 Z. ?. O3 m. T7 m7 H# b4 A0 _; { 3 Q4 s( n; J8 d* X* |$ Q1 L1 R; |' O, @ 2,倒入面粉和奶粉,揉成面团。揉好的面团包好静置1个小时   ?" B4 e$ k; l% ]: H$ M ( i3 h0 k" P1 |. o+ l; ] 7 ^: \' S- _) T8 O ' \% R. r# s4 I! t) {5 ? % m6 \; A' t7 c" U7 C" r) B( a- e7 N: Y0 R! L) Z 3.把莲蓉分成40克一份，把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄。夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。这个过程我没手拍照，只好简单描述一下了。 " b0 a  ^+ d/ m# W 2 O# D% `/ m) p7 |4 u3 c ; S( B6 I- D( p3 m  p1 g# q( A0 V4 M' p) h& m1 R3 u; v) P" L 4,将饼团分成20克一个，在手掌上拍点面粉，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。4 I- ?) ]# k% E- D2 o- V7 C ' Z5 m3 f: q* [3 W+ S  R7 x# S+ G% N5,把莲蓉馅放在面团中间0 k7 r' @- N0 w0 u% H 8 W- n: X+ `3 e( U1 F ) k8 q; G5 a; I* v) y ) o6 ^/ I+ p+ A- R+ }5 ]5 Y5 ~8 Y+ E3 i: n 5 G. P; I4 h" f* a6 c6,用两只手把饼皮慢慢往上推，直到把莲蓉完全包住，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀。' V. }1 x0 {8 G. V; v0 P : g3 K1 S( X5 v' r4 R  E" `, [7.把月饼胚外面裹一层薄薄的面粉，以方便脱模。   @2 x1 M/ D/ |- h- c. k; w2 ^# p# A ( @+ O2 p! y9 A# \" ?* `6 ?! m! |9 J+ I+ u2 j! T5 ~5 o% M0 r + P/ M/ c, a3 O# b" ~2 ?9 d ' u& b; H/ h2 t$ Q6 H1 \- S8,把月饼面团放进月饼模子，月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹 3 ?* Q- w. x1 ?( z( \, i# F 8 t0 p6 y% @- u! g9 a; E/ T) L0 @# ^+ X ! j, s4 g8 Z& N9 v* o* ]4 k$ h' w- b$ B1 x1 R3 W/ \: [$ r 4 @- M: h! ?3 _, T& ^2 h. f9.烤箱预热200度。入烤箱前在月饼表面喷点水，烤5分钟左右，让月饼花纹定型后取出 ' Q4 Q" [! Z5 ~& g0 E* W( ~; p0 r- r" S( I) A( O 4 X  D3 ]2 I0 u: M 2 |% }+ S) H8 K! O7 v  Q# F- h' L+ U8 e6 W8 h" G* K0 n* S& G% t* m2 y 2 E2 }9 d1 K  W, e8 a" g10,在表面刷上蛋黄水，只需刷表面，而且要刷的均匀，再放进烤箱，烤15分钟左右，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。我这次烤的时间有点长了，所以颜色深了。 , U- t& n7 \5 z, X" @2 D2 |) _ 2 I0 B" w: H- e+ A# f蛋黄水:蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成 6 N/ [- p; A+ J: z1 S% \/ N( m$ g7 h) U( q( E8 C % k; c$ z9 z' P& b) K5 l ; d) P) {  g; D0 [' j7 L2 y) v8 C0 _7 Y" S# A % L8 |5 o8 A% D' F8 h ) G$ y2 g* T$ b6 f! m; m; q8 T+ n" U1 c9 F& ]1 J% Q 这时候的月饼是硬硬的5 A: ^# V7 {6 t" ]! T : C6 E7 `$ ^1 {% x5 w7 r还不能吃哦，要密封放个几天，就会变软，这就是回油。, ]5 s! B% [# k+ l7 y- N4 j, K : E, A" s% l4 \所以我没有切开。等过几天回油了就可以吃了。0 M* e0 S; U2 ~- ?6 j. V 9 j8 P! X1 D; R8 \6 W! C! ?2 O % P7 a9 v6 P9 J / I1 `; [+ }3 [* \. ~1 `

楼主很花心思，我自己就比较懒，我们老家有一种肉月饼，那个香啊，天天排队买，大家不妨去试试

手艺不错。自给自足，丰衣足食

嗯，月饼还是自己做的放心啊。现在市面上的黑心月饼太多，改天也按楼主的办法试试看。

竟然有教月饼的。但看起来做的很麻烦啊，可惜没有烤箱

月饼是这么做的啊~  我在新加坡 那的月饼都好奇怪蛋糕冰激凌巧克力的说

第一次看到教做月饼的，不在家里···看了这个帖子，想家了

没试过自己做月饼呢，里面的东西是不是可以自己放。

月饼只有象这样才有味 不是在高档的商场那样贵还不味

自制月饼 不错的注意 这边月饼卖的很贵 就是馅料不太好弄到 下次去超市找找看