红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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  R; l" l& ]1 C  g7 v至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,; T( m0 S* R1 {3 T; k/ E/ X

" W$ q* P+ a1 ]' u　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)% g0 {/ y! W3 _! O" T
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* E$ U' j& c2 Q8 t哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果% B  C1 P7 P% y1 H  @: O+ L- t

) m  Q0 }/ A. A# T, ~6 F　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜8 C! ~! ]8 x" v+ u# p
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　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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4 V% S, {% [  p/ `这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~6 |  X. S9 J" t1 U- m" m
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取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.# V6 e' B6 T! S! i& C- \* _

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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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上模...!1 W, p; k' c! i& \. c2 Q0 z! L
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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!3 Z: M) G  }' F& k- ~

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接着来做韭菜果咯.!' b7 A1 s) V- e9 Y
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..% W; y6 b8 y) G% o& A1 |

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弄成像碗一样,哈哈.
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. B& z& q8 L8 n1 K5 c
. k6 E& a+ U4 p) L$ q韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中& P, w/ o+ e0 R) g0 [
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, X& S, u& T( _# C- j* ]然后像包包子一样包起来~1 x) J1 F8 C7 b8 h' b$ W1 \, f
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呵呵,完成了!!!
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4 s, \) c9 A% s& O( ?2 ?( ~　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...7 z* G9 u: L/ a  \/ k

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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵1 ~1 d3 e& ]' |
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!
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3 j* Y: x* e: C* i( s　　圆的可是甜的,~6 w% S2 X2 m  J4 U6 e$ @2 h

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% h% C6 x+ `# s$ e& O1 _& x3 a哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈