海参焖笋

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' b5 h% r" Q% V& Y( b3 B【材料】　　8 W3 r; |1 g, n6 e, B* K% R& `

0 J2 V( [% X/ r8 i　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆
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; B2 s- b. Z8 R: `, U- |3 g【做法】
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$ q) o% Q3 u' L& b1 E3 G0 r7 I" ?　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1) T# S; K) B' D) t, q1 [6 C0 \
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图3
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图4
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8 m/ ^9 N/ [. R2 G　　5、鸡肉剁成茸（材料图）! F  t% R# }( G3 Q8 n

0 \( o' a1 p. B  M# _8 N5 F　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-6, G/ L0 J0 _. w

9 ?8 |& F+ R- n9 d; r" f　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。1 p+ u0 ^! G) i: `
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　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。
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　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。/ P. F! `- Z# u/ ]0 J
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　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。
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