鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋/ V  i: G9 o; M6 L. _) [; |
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　　做法：
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　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；! Z; r) [+ X9 g- v& m& r' l

; q" T' f' `) {+ F* J　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；' v  \7 O  \# p7 N

  B; M* r" L6 @/ Q　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；
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) H3 F" e# M! A- G4 F　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；& b# c2 w9 C1 i$ }' d
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　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；
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　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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; D/ H( b3 C1 b　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。  F- M+ b8 ]6 @1 K7 r

; p3 |, J: w: ]# L: |8 l　　制作过程# f3 v. v1 ^5 g: v5 a

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!