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改良版熏鱼
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材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐$ n  {. H  n' H3 r

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鱼的处理
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% R5 F3 t  S2 ?( ~' `7 R. I! L% s1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制
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& ~4 U/ T( K. W% N* H3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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0 x3 K9 i+ f$ X$ k( t4 @4、  取出，沥去汤汁待用. M7 y7 e& [( @( o2 J

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做法：) k4 }4 R9 J0 \0 t/ W
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1、  锅中放油，稍微多一些% W, x$ H; }" T3 \+ F1 U6 O
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制, t0 J0 f0 N3 J( |9 B

8 F3 M, a* x: }3 G3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油" d4 G7 m% M8 M5 q, V" N3 }6 p. t! Q
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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, X; [1 M, z8 E5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水" j" O, q: h6 ]* ]
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6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可/ [+ v6 F7 I' ~0 @* R) X2 G

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6 `+ o9 U" E$ Z. H" zApple提醒~~
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0 }7 i7 a1 A. n. R6 E1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味: d: h1 z0 c* C1 R* O7 `! {

" h0 f2 ~* ~+ s/ M3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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% u5 P2 S8 m; W3 \$ e5、  一定要炸酥
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" M+ k8 K6 m; b! {. c4 e$ p, S6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~) g9 J2 O( Z; I+ C- k# X
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
* _* N- j2 o6 k1 G: h/ {6 ?还是到外面去吃吃看吧$ Y* V! U$ A9 q6 ^
在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！