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/ H& [: {4 B) W: @. T主料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克% U" q" U& i" n, ?( f
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辅料:葱末和姜末适量
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9 {* d" i! M- i调料:油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺( ]/ A- Y9 Q8 J/ ]" F
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做法:
) [( j: t$ a2 e$ x1.将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油。
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2.用手抓匀,腌制15分钟。
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3.将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑。# F( L2 g& B F6 X( \$ h L1 S
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4.炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻。
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5.依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟。, {- F$ @+ Z2 A# D
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6.倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。0 c' u6 ^$ D- d0 k9 Z0 ~9 |2 F
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3 g' Z2 q$ p% y9 l2 ~5 P, ~$ D多说两句:
* t1 x' H& J1 B0 R5 ]3 k平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,
' j! g8 w, w5 s$ ]3 v# F这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,% y* D, `1 A: p/ G& `, M" a, f
因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
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处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。2 R! w$ B ]$ w2 [
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朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢