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3鸡啄豆腐
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昨天，做了秘制香辣牛肉酱，今天就用这个酱做一道家常小菜，鸡啄豆腐 $ w0 |' {0 k. Z' R
. B" ~3 {; U7 B. |, f鸡啄豆腐，顾名思义，这豆腐看上去就像被鸡啄过一样，似碎非全碎 5 d, p c, A* N
2 H; X' p1 ?3 H3 S/ r. g配着米饭吃，着实为下饭之美菜
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1：豆腐2块，切成指甲大小的豆腐丁
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2：将切好的豆腐丁用水泡半个小时，可以去除豆腐的生豆子味（期间换水一次）
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3：葱、姜、蒜 2 O H6 M$ g! y" N0 ?
: p. D- r$ Y! p6 m( R4：秘制香辣牛肉酱（可用普通豆瓣酱+肉末代替，老干妈也可以） % |% ]$ i1 L) ^0 B$ Q, ^1 [7 n) T
% b U8 B- c7 n6 H9 b1 F* R$ {5：锅底置油烧热，入葱姜蒜炒出香味，加入2大勺的秘制香辣牛肉酱炒香 : O' s0 H3 j; A( a
% M0 j6 t7 o* M/ @' @8 _% E（如用其他酱，则需要先炒肉末，再入酱） 4 j0 r7 ^; O9 O6 J% u9 x
# b# G/ j' j5 j8 g% v5 A6：倒入事先泡好的豆腐丁，略微将其炒碎，不要全碎，加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉 * M) Z+ p+ {( N2 o( |! N
8 P4 s V% x/ B+ k8 _0 I# S0 x+ U翻炒片刻，即可出锅
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