/ F+ Q* t$ Q" ?2 t( w  O5 W
  % k% k- H6 v% b  [
1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 % H0 {% Q8 |8 b) ~3 i. {& d
- W2 G# G0 \& H0 v+ v  D1 A7 u
2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁
: P$ ?( ]" T- W/ Z1 h- p& c: s6 }# T8 k& k* x" Y: m8 T1 V7 d
3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉
/ c- Q! b' E2 H# b
- q/ }; {/ I+ T7 P( d+ a4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 ( O& ?5 l7 u" z2 z- X
' L6 H3 g7 s. w1 @( `8 M8 R. C  O$ Z+ c
5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒
  F6 v0 q7 h9 x2 {) @/ z
; L7 }+ x( f/ {8 n6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋   V9 Q# `, L* L8 g

+ I  i  g/ r: g7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
9 ?- x$ K: r; ]" J" }5 Z" c3 D0 F" t/ W4 q3 T  g) T% c
8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 $ o9 N7 I, S0 N  s2 ?2 i
! e4 m" b6 n  n0 e
略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
* N3 J) {! W, E4 m! ?9 ]! v' X7 b- k0 K9 e5 k" _. n% d
[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去