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食材：% S% ]% Y+ Q! Z$ P$ _$ e* N# `

) u# h5 `# D$ c4 g1 `鸡肫                          300克
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: B" z2 @$ N/ s/ u, G黄酒                          少许1 U" h9 d) p2 Y: B
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干辣椒                        少许
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花椒                          少许
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. H+ D' {; m& A1 j8 j: z7 d& j青辣椒                        2个
  m! n2 x. ?8 j( l. q/ Q- u1 f$ j! `
郫县豆瓣酱                    2大勺
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0 m/ H7 \  u. w8 x6 G葱                            1小段
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6 n2 `5 h: R6 T! _姜                            3片
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9 I" P& e0 P* Q- v! G香辣椒                        一小勺( x& |9 f0 }2 g& i+ V
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香油                          数滴1 @, ^" F, B) W4 S' T4 B' {
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白芝麻                        少许( W! Z" r: f' D& _# U* |& N+ n

. j. g8 V0 g7 b4 G2 r% O色拉油                        3大勺
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5 V& e# ~: v1 J: H. C1 P
做法：
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0 K4 e+ o9 b& c" [3 k: W& ?& n' n1.鸡肫去摸，在清水中加少许黄酒浸泡30分钟左右。" k) ^; V7 J& r

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2.泡好的鸡肫放入沸水中焯水中，变色后捞出入冷水，
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待其冷却后切片备用。辣椒切菱形块，葱姜改刀备用。
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( P) z/ m: ?4 T& ~3.锅中倒入2-3勺色拉油，烧热后加入少许花椒与干辣椒超香，随后加入葱姜末爆香，加入郫县豆瓣酱超出红油后，加入鸡胗片，转大火爆炒，加入少许香辣酱，黄酒，生抽，爆炒2-3分钟左右加入青辣椒翻炒片刻淋少许香油，出锅后撒少许白芝麻。
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连续的降温，每天不吃的饱饱的哪儿有体力应付一天的工作呢？所以今天的这道菜不但开胃，而且所含热量很低，属于三星级的减肥食品，喜欢吃肉又怕长胖的朋友，可以放心大胆的吃，保证不会长胖的。
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看上去让人口水直流，做法简单，学了一招，感谢。

学习了,买点回來自己作一下,看看咋样.

这个东东是我的最爱了，以前都是卤着吃的，这回又学了一招

这菜太诱人了，明天就试着做这道菜解解馋！

原料都是很容易买到的，做法也简单。辣是我的最爱，一道不错的下酒好菜。

挺好，很有餐馆做出来的感觉，就是佐料复杂了一些。

看起来很不错3 V# X) f* M; e
不过这个做起来应该挺难的吧 有时间试试

鸡肫是好东西偶 很有营养 但是洗的时候 一定要认真洗 沙子很多的 谢谢分享

色香味俱全，来碗米饭就对神仙，学习了。谢谢楼主。