加入沙姜能诱导出食材本身的香味，并且沙姜是一味主治胃寒痛的药材，饮食之余还有药用效果。

准备时间：10分钟

制作时间：1小时

食　　材：镇江鸡1100克。

调　　料：姜20克，沙姜粉、盐、糖、香葱、料酒、色拉油各少许。

原料采买：最好选用肉质细嫩幼滑的镇江鸡来做这道菜。

做　　法：

1 将鸡用开水煮约20分钟，取出放入大容器里，加入适量的原汤水、料酒，上锅蒸约30分钟。

2 取出鸡并冻冷斩件，将鲜姜打碎同沙姜粉、盐、香葱碎、色拉油拌匀淋在鸡肉上即可。

烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡在冻冷斩件的环节应注意厚薄程度，太厚了汁水的味道进不了肉里，太薄又会影响口感。

吃起来感觉和白斩鸡没太大分别，就是多加了沙姜粉香一点而以。

看着这道凉菜很有胃口，如果再配上半斤烧酒，今晚一定很愉快的。

还是感觉叫化鸡最好吃，不过这个没吃过，有机会看看！

看上去和白斩鸡区别不大啊，就是颜色有些区分，那些酱料看上去蛮好的

我觉得用电饭锅局的好吃，先内外涂上沙姜。放配料到鸡肚里面。原汁原味。

看着好好吃的啊。这个鸡肉的做法是最多的了。应该是个冷盘的吧。

挺有意思的吃法，学习了，感谢楼主分享咯！

这是哪里的菜。营养是不错 了。好吃吗？这里没有新鲜的蟹了hh

没看出内容啊，果然需要品尝之后才有真理，不知道这个东西能买到吃不，我不会做饭。