咸鲜软糯，茄子本是民间菜，却因加了XO酱而倍显精贵身价陡增。
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准备时间：10分钟　　制作时间：15分钟
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+ P2 ~! s/ f. m9 V食　　材：长茄子300克，海米少许。$ k% t$ a! H) h* X+ n5 \

% e8 |9 R9 ?/ j$ S( I调　　料：XO酱、盐、生抽、料酒少许。+ L1 _; a+ Q2 a$ d3 p: U7 F

' ?/ P$ D6 ^0 l0 ?7 n" n2 F9 M原料采买：要挑果形均匀周正，老嫩适度，无裂口和锈皮的茄子，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。
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) W1 S# C7 }; Y4 ~1 ]做　　法：% Z0 z( z: h4 [# ?( Z
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1 将茄子去皮切段备用。
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' E: @; V$ `6 \2 L! V; L2 将海米用油爆香，点料酒，加少许水煮一下倒入装茄子的盘中，蒸约8到10分钟。8 Q. u! q- K$ Q$ D4 T! f" P

$ U4 Q" x' l  y+ E4 u3 取出并倒去多余的水分，把茄子摆好，放XO酱，倒入生抽即可。
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" E+ K( E3 Z) b. E8 m- D烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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在锅内温度最高的时候点料酒最能诱导出海米的香味。 % @( p1 ]$ W6 g& U, |1 O
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做茄子油少了不好吃啊，应该多放油才好吃，XO酱是啥东西啊，没吃过。

蒸起来的话水分很多的 用小煲炆着会更入味

其实茄子是一种很有营养的蔬菜，但是不论是蒸，还是烧都要注意火候！

谢谢楼主分享，在家试试看做,我挺喜欢XO酱

咸鲜软糯这东西听都没听说过啊: p/ _, j% z3 _: k+ M7 r5 ^
其实关于茄子，东北的做法挺多的，可以学习

最后一个字怎么读 不太认识 我会做圆饼状的茄夹

海米加茄子 没试过  不过那个xo酱是啥玩意

XO酱是啥东西啊,楼主能不能介绍详细点，听喜欢吃茄子的

这个貌似跟东北的拌茄子有异曲同工之妙，只不过东北拌的是大酱，这个是XO酱，呵呵