o& A) L9 b0 s/ H
生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。4 K) b' e( }  B
4 {& Y" r! k3 m" t; j/ ]
最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
7 P$ f. @3 S# Y- ?# B/ L: D& x( R- j/ G
评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。+ M& ]! Z9 d/ d' j+ ~1 x" v! R
/ a$ F( {' ]. Z3 I0 R7 B, q4 q- K
食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
$ n! O6 B4 _  M7 a% Q
0 g! \% {; a) _' f 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。" d0 p. Z, T1 O' D8 m) B& p3 D/ z  g

( @; ^. s6 R8 u2 f- d; i0 \2 C  [. |美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
7 c$ j7 E( N" {' k! L, e
* G: h& f" r! Z% U3 a9 W 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
/ O  }8 ^) X2 I2 x
. C. R$ U: z+ b9 j/ G 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。
; G  Z" S4 q* E' w7 U8 v* T1 R' d- U" ]8 L
原料：面粉  鸡蛋  番茄& E. `  T. k% ^. J* v+ K( S
7 S% L% r- ?' S. P4 c; r
调料：盐
& t/ k5 T, p  u9 [' \" {% ^% W$ m9 W
: e! Q1 }6 P4 _: e# E
事先准备：
$ Q' I( q4 z; R/ R9 B/ u
8 k6 p- ~( V: f  s* t, s) Z1. 番茄榨汁备用。
# {# _7 I( O+ V* D; C. l
6 q* P& c; A6 Q制作过程：
7 k  Y" @; r0 U0 g+ w' ]1 l3 J( ^1 X$ p$ F% C$ ]! k1 t5 w
1. 面粉内加入番茄汁
* i. P6 }9 n: ^5 C6 U! ?: {* C$ u' ?9 B- F' R6 W$ {/ t( j! I/ P
4 |, {' F9 h: P  M7 F
- f, @: v' f) c% [# y
加入鸡蛋。2 \: E+ `& }; Z$ H
& b1 V# h5 ^  o5 ?: s

; w- u. p0 ?& x! t" C( x3. 加入适量盐) T  I" h3 W. B- b' E9 ?

& z% k/ R( b4 ]. }: }4 u
1 W' K7 H5 f( k% k: @+ c4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。( D4 ]3 b7 Y: y

* B. w7 h. \2 K7 T( k& B3 X
! [: z' @( Y7 H" e# d& s
; K2 \2 D4 d9 l* n2 r/ K5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
7 z& B' {7 k7 `; L1 C* T7 V6 l. ?$ r( o0 ~7 p  a$ x
/ e. q6 E6 \6 ~, h# `! `! ~
7 Y3 ~4 H$ ]' U; h
6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。
# A$ f$ b$ n) h3 c5 v2 c! F' k9 _
! f. V! |6 e$ ?* [

9 t" C: w6 }# h7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.8 v! @& L: G3 O+ _/ X9 ]

  H, y) H  j$ @) Y' U8 Z# j: S5 }% |4 d0 N3 c8 e
& z) i$ p% \- b: |* H" s

/ G; O" t, _8 X) q9 [啰嗦几句：! P7 S; c2 W. ?6 p7 m
7 }6 p( M9 U( v
1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
/ ?/ K. b% ~, t. o( {2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 # l/ N0 L# b! m4 e" j2 s
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
2 @" W; ?: K5 G0 d4 o4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
# }  E% h- w/ g0 }2 p5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。 4 B  T& h( d. I9 f% M: Z+ B+ g

0 e- Y+ u0 E* w7 ]' S1 ~" q) Y0 j% V* y

; p# U8 t/ d8 ]6 U7 c6 X7 T& U/ A7 W

+ s% Q! F. ^2 p, j# v- {- O0 i$ i  A, b6 P7 x2 v' N) }

% [+ o5 V4 F8 @" \$ p$ L6 H
/ t" n4 p3 O3 t' X  R
. U5 t3 ]$ t+ ^. C
  L) Y6 r& }$ v" V) [0 i5 T2 z; E
! w& D+ k( o# q7 [' w; [% w0 S; q: L( [+ ~* G5 U. ^; d
0 R: {- ^2 a+ v+ i, b

  A& V0 B. d5 j" N! N
/ G2 V7 o$ u! f) `2 M9 m: J! B; K# k* @. m& w

9 l+ O( A/ a. N9 p
4 M9 x* y$ J- J5 q9 u[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！