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材料：
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个- D" {4 `  f( O9 _7 N' C! Y& Q
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根* f/ u! V) `+ T% D

- I2 E2 d9 c/ ]. i: `调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺: A! x( e7 t, O7 W( S" S0 W

: o7 ~( x/ \$ L* @! V; D做法：
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4 x! p$ P$ B8 C# F1 Y1．西红柿洗净、切块；5 {  L& B2 X. ^1 L& m8 N) V

# e; }% n  _/ _) s: D  i2．青、红椒洗净、剖开、切大块；
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- \# z6 a6 Q5 G! t; d3．姜去皮、切丝；
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4．蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；0 l* P, P4 G& a1 {0 V1 K# d, d5 t
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5．鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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6．用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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& j7 {/ c; O; u0 ?; r* T7．将鱼斩成大块待用；, K- @  n2 N4 E
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8．用两片姜将煎锅擦拭一遍（感谢小何同学的小胖手友情出境^_^）；
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9．将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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10．倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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11．煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；% [" v6 p/ v6 t, [( U) v
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12．锅刷净，重新倒入橄榄油；3 e. j$ ^$ q1 K* Z1 z( d

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13．放入姜丝和蒜瓣爆香；# x0 O- g+ V2 g3 ~. O
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14．倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；6 T* L& z2 e8 H1 m2 U" t# x  p
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15．加入生抽；) ~% e+ H8 E: W" c. @
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16．倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；( {$ ~$ c7 K8 f& @

5 B0 K1 K- c4 ]9 U) @17．放入青红椒和西红柿；1 m6 f7 O" R! S
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18．加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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烹制心得：
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1．正宗的啤酒鱼不需去鳞，有的人专门喜欢吃煎过的卷曲鱼鳞，如果不习惯，也可以去掉；' I0 h8 t  S0 Y& r7 X. H
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2．煎鱼之前，用姜片擦拭锅底，且热锅凉油下鱼，可以避免鱼皮粘锅；
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3．鱼下锅之前，一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破；
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/ B  O) j' {  }' Y9 l7 P% f4．炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎；
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5．生抽和辣椒酱中都含有盐分，不需另外加盐。
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又学了一招，明天准备试试看，就是不知道啤酒该加多少，是不是不加水了，全加啤酒？

看着就口水直流，有机会自己下厨试试怎么样！

收藏了，转到空间留存以备查找。这种家庭式的菜肴十分受用，简单美味，做法又很大众。

谢谢  版主 我挺喜欢吃鱼 也比较爱做鱼 不过啤酒鱼还是第一次听说 明天没事又正好本人生日做一下奖励一下自己

我有仔细看了一下 配料 中的葱和香菜那里去了  啥时放更好啊

想起小时候妈妈做的啤酒鸭了，呵呵看上去不错啊。

做菜时很有学问的，讲究个色香味，楼主的菜，色香好，味道一定也不错，摆盘再讲究些就更好了，有机会我也试试做，谢谢。

恩，楼主需要倒多少啤酒啊，给个量出来啊，从来没做过的

我做过啤酒鸭  ... 回头试试LZ的做法