葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。

　　肉食重点多放椒

　　烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。

　　鱼类重点多放姜

　　鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。

　　贝类重点多放葱

　　大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。

　　禽肉重点多放蒜

　　蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。

嗯。我是特别喜欢吃蒜的，不过好像辣椒也非常好的呀。楼主介绍下

学到了。葱姜蒜椒除了姜其他都喜欢，所以一般做鱼的时候少放姜多放酒来除腥味

感谢楼主把葱姜蒜椒的几大特性介绍给大家,使大家更好地掌握.

楼主，现在就是蒜和姜最贵了，比肉都贵啊，谢谢楼主分享了

我炒菜怎么蒜味总是烧不出来，应该什么时候放啊

烹调美味没有了这几个的味道 那这道菜再好吃也不能发挥料理的极致

不错学习一下

常用葱、姜、蒜，还有辣椒，但是花椒吃不习惯。

这四样调料的确是少不了  我们这里出产很多这四样调料