相信来过武汉，且吃过武汉炒豆丝的朋友一定还记得，那让人难忘的味道······
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# F3 F' b3 F1 t. R5 @7 R   豆丝，分为黄豆豆丝与绿豆豆丝两种。是以黄（绿）豆、大米等为原料，磨碎成浆，在热锅里摊成厚薄一致的皮，然后切成宽条状，或炒或煮食。
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    一般在外面吃早点吃到的，是绿豆湿豆丝；而黄豆豆丝一般都是晒成干品，储存起来，等到冬至后腊肉上架时，炒香腊肉、大蒜，再一同煮食，那味道真是一绝！$ i$ S7 A/ z& V1 w: Q+ ?

4 ^' g! s* A4 p4 s    武汉人很爱吃豆丝，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。早点摊上，一般炒豆丝有干炒和枯炒之分。枯炒豆丝，炒出来根根焦脆，香酥，让人欲罢不能！
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( Q" {" I2 f$ n9 T3 _4 _6 |6 ~% g: F# }1 q' A    这枯炒豆丝既可以当主食又可以做菜，吃过就忘不了啦······4 E0 c4 E- P9 }6 F

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1 s8 P8 B$ N! c4 K. `1 y4 z/ q材料：湿绿豆丝200克  腊肉1块% G6 U2 l! z  f6 M1 T$ G" q# v0 y; ^2 }

4 O: c- Z2 A/ M% w( d4 ^: s2 w辅料：青菜少许  姜小块  蒜2瓣  大葱一截' h2 V, Y# O: R- ^5 m& U% Y

5 p* v# {3 |& Y$ F) ~/ o9 F调料：油1茶匙  盐少许  胡椒半茶匙 ) U  _! `- v) a2 C6 S* Y

  r& [5 p' A4 k9 Y做法：, X# {- P, m! A' t$ y8 n( y5 ]- D

" V6 ]% p* @! _' ]! p1、豆丝切成稍宽点的条。
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1 d% j5 o: E0 o- V- o2、腊肉去皮、切薄片。
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- X) ?: ?6 r) k: [, i; P' @3、葱姜蒜分别切好。) H3 `' {5 p1 _; \& J
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4、锅中油热，下腊肉，煸炒出油，肉片焦脆。
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5、腊肉拨一边，下葱姜蒜。
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6、再下入青菜，炒匀。
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* i5 y( c" H, x8 k0 I. V7、下入豆丝，加入盐、胡椒，翻炒均匀。% F9 l$ y2 M  J8 F; s- G4 N  [3 L

( y5 Y5 C. h" K/ g3 D: |# k8、豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油，将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。4 n" y0 Z  x: c6 _. M. z
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[ 本帖最后由 javawangwpf 于 2010-11-6 17:59 编辑 ]

这道小吃一定很好吃，我已经馋了，有机会去尝尝

LZ讲的挺详细的。。话说我也是武汉人。。豆丝也有多种做法，不过我倒是觉得炒着吃味道才是最好的（难道是因为油加多了的缘故？）

豆丝是什么没吃过，淀粉含量高不高呀，糖尿病人能吃么

豆丝？我感觉好像和我们这里的豆腐皮很像，不过我们这里的豆腐皮要用卤过的，很香，不知道武汉这里咋样

从来没去过武汉，想念武汉的美女，当然，好吃的也少不了

看上去味道不错的呀3 r/ d* P( _; M2 g6 @  x9 h
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可惜很久没去武汉了，，下次有机会一定要品尝一下！

看着非常好吃，嘴巴流口水了哈，很鲜美的吧

看起来好像我们的湿炒河粉，有空过武汉一定要去尝尝

过几天去武汉出差，正好去品尝品尝，楼主能吧具体的饭店名字发出来吗？