鱼，最好不超过一斤半，如果只用一罐番茄酱的话。去头去骨，鱼肉切大薄片。
4 \) H. ]. v2 j2 a; a! e/ g, E0 v鱼头鱼骨用猪油煎过，加姜片熬成雪白的汤。 9 Q4 b# n# F& e4 g! Q/ X
大番茄一个，切成茸；土豆一个，切成小粒，最好是压成土豆泥。 5 L" x, c% s1 b) Z
鱼片用料酒（稍多），盐，白胡椒粉码味。盐和胡椒的用量要足。不管何种方式烹制鱼，之前的码味都很重要，因为最后成菜，鱼肉的味道大部分就来自这道工序。
  t2 u& I. ^, }# u: F净锅热油，6成热时，姜米放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至翻沙。 4 t2 x) B# k0 a0 E: C- D; ~6 X# w
然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入（鱼头鱼骨就被我喂了猫猫狗狗了），适量鸡精，适量盐，适量白胡椒粉，适量白糖，熬几分钟。将鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了。
2 ^9 J0 _! |8 k7 I2 Y; k: k。。。。。。。看着其实还真比较简单。大家不妨都试试。
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谢谢 楼主啊 是很简单的。中午做饭就试试 ：）

看来是既有营养，又有食欲的一道菜。